Radicchi (I)

Riferimento: 9788895916262

Editore: Morganti Editori
Collana: Sapori veneti
In commercio dal: 01 Gennaio 2010
Pagine: 61 p., Libro in brossura
EAN: 9788895916262
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Descrizione

La coltivazione del radicchio ha trovato nel Veneto la propria regione d'elezione, distinguendosi con produzioni pregiate e con un'ampia ed eterogenea scelta di varietà. In questo libro si scrive ovviamente della varietà più conosciuta e storicamente più anziana, il radicchio rosso di Treviso, ma si parla anche dei più recenti rossi di Chioggia e di Verona e dei variegati di Castelfranco Veneto, di Lùsia e di Maserà. Vengono inoltre presentate 44 ricette, realizzate tenendo conto della tradizione culinaria ma anche delle nuove proposte e dei nuovi gusti in cucina.