Formaggi (I)

Riferimento: 9788839711298

Editore: Rai Libri
Autore: INSOR (cur.)
Collana: Atlante dei prodotti tipici
In commercio dal: 08 Maggio 2001
Pagine: 708 p., Libro in brossura
EAN: 9788839711298
30,99 €
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Descrizione

Dall'indice del volume: la tipicità: presupposti tecnologici (intervista di Letizia Martirano a Graziella Picchi), la tipicità: esempi da difendere, dalla summa lacticinorum alla Guida all'Italia gastronomica del Touring Club, cartografia, le Alpi e la Padania, il Centro e il Mezzogiorno, la Sicilia, la Sardegna. In appendice: guida alla lettura delle schede, le alterazioni dei formaggi, formaggi tipici segnalati in varie edizioni della Guida all'Italia gastronomica del Touring Club Italiano, indice per regione, indice alfabetico.La prefazione al volume è di Andrea Bonfanti, l'introduzione di Corrado Barberis.