Arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico (L')

Riferimento: 9788862617024

Editore: Mattioli 1885
Autore: Carême Marie-Antoine
Collana: Archivi storici
In commercio dal: 28 Novembre 2019
Pagine: 510 p., Libro rilegato
EAN: 9788862617024
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Descrizione

Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.