Arte dello spiedo nel Vicentino (L')

Riferimento: 9788863220896

Editore: Terra Ferma Edizioni
Autore: Sandri A. (cur.); Urban C. (cur.)
Collana: Tecete
In commercio dal: 21 Giugno 2010
Pagine: 144 p., Libro
EAN: 9788863220896
12,00 €
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Descrizione

L'arte dello spiedo, così viva e da sempre tramandata in tutto il Vicentino, è tra le forme di cottura, forse la più antica. Ed è ancor oggi ricca quindi di suggestioni, saperi e cultura. Un gruppo di ristoratori e cuochi vicentini primo tra tutti Amedeo Sandri, svela i suoi segreti nell'arte di cucinare allo spiedo, proponendo al lettore, dopo una interessante parte storica e introduttiva, una serie di ricette, che son poi trucchi del mestiere, visto che la cottura allo spiedo, in fondo, non richiede, se non nelle attenzioni di preparazione, particolari abilità culinarie. Saranno proposti spiedi d'ogni tipo, da quelli più classici a base di selvaggina da piuma e da pelo, le carni del maiale e del bue a quelli più sintonizzati al gusto dei nostri tempi.