Dolcezze dal Medioevo. Appunti e ricette di pasticceria medievale

Riferimento: 9788889336878

Editore: Penne & Papiri
Autore: Carli Elisabetta
Collana: Media aetas
In commercio dal: 20 Marzo 2023
Pagine: 96 p., Libro in brossura
EAN: 9788889336878
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Descrizione

Dolcezze medievali: si può parlare di pasticceria medievale? È concettualmente corretta la definizione di pasticceria accostata al Medioevo? La prima risposta, la più semplice, è sicuramente no, ma la questione è un po' complicata e prevede una spiegazione articolata. Poi, nella cucina medievale, è difficile distinguere il dolce dal salato. Un secondo problema è dato dalla successione delle portate. Infine senza dosi precise è quasi arduo riprodurre la ricetta medievale. Questo piccolo testo cerca di riproporre in maniera semplice le dolcezze medievali.