Piacere della tavola nella cucina antica e oggi-La cucina di Villa Suyuan (Il)

Riferimento: 9788837035747

Editore: Mondadori Electa
Autore: Yuan Mei, Leemann Pietro
Collana: Arte e cultura
In commercio dal: 02 Maggio 2006
Pagine: 143 p., Libro in brossura
EAN: 9788837035747
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Descrizione

Il poeta e gastronomo cinese Yuan Mei scrisse, nella seconda metà del XVIII secolo, un trattato di cucina che, tradotto oggi, ci stupisce per la modernità dell'approccio e per la profonda conoscenza dei valori nutritivi degli alimenti. Il testo è illustrato da disegni d'epoca ed è affiancato da un commento di Pietro Leemann, celebre chef svizzero, proprietario del ristorante Joia di Milano. In appendice una raccolta di ricette provenienti dal libro originale.